久聞大名的 Simple Kaffa Flagship 興波咖啡旗艦店， 創辦人有著強大的背景：World Barista Championship (WBC) 2016 世界咖啡師大賽冠軍· 吳則霖， 直到今 2021 年聲量仍極高， 無論平假日， 店門前的騎樓總無時無刻塞爆滿人潮。
今天特地挪出空檔， 不管需等待幾個候位號碼， 勢必把自己送入興波咖啡旗艦店。
地址｜台北市中正區忠孝東路二段27號
資訊｜官方網站 Facebook IG
營業｜每日10:00～17:00 （無法預約/訂位）
資訊｜官方網站 Facebook IG
營業｜每日10:00～17:00 （無法預約/訂位）
💬 現場內用若需候位，在門口使用平板APP登記姓名/人數/手機號碼， 登記完畢可以使用手機追蹤候位進度， 不需守在門口， 可在鄰區走走； 當空位釋出備妥， 店家會來電通知。
關於等待時間的參考資訊
大眾交通｜地理位置在捷運 忠孝新生站 與 善導寺站 中間， 取決你的出發地和搭乘路線， 選擇其一捷運站。
來訪時間｜
週六的上午 10:15 抵達（慢了一步， 10:00 開始營業， 第一批客人已全入座額滿）。
排隊狀況｜
進行平板 APP 登記的排隊人數約 10+， 取得候位號碼後， 即可自由活動（自行留意號碼的狀態），等待來電。
等待時間｜
約 1.5 小時。 由於用餐時限 90 分鐘， 也有心理準備我們將是第二批入場， 等待時間如預期。
時間到
接到電話， 準備進入冠軍咖啡的世界🙌。 入門的落地玻璃上， 火力展示各項得獎紀錄。
一樓吧台區
終於不用站在騎樓， 經過玻璃眺望裡頭世界， 真正走進興波咖啡的這片風景。 左側全片牆面、 以及中央工作吧台的外層， 皆是層疊立體的樹皮造景包覆， 散發原始自然氣息， 猶如官網介紹想打造「咖啡森林」的設計理念， 樹牆上也是陳列周邊商品的展示區。
沒有手沖咖啡工具組的人， 最便捷喝咖啡的方式， 就是買掛耳包。 自己雖然喜歡咖啡， 但非專家， 從前最貴只喝過 NTD$50-60 上下的商品， 這支「 巴拿馬 翡翠莊園 藝妓 日曬」的掛耳包， 直上 3 倍價， NTD$150 元。 心想難得踏進這片冠軍土地， 雖荷包重傷， 仍入手幾包帶回家分享給家人。
到訪當日， 遇 興波咖啡 X 微熱山丘推出聯名的春季限定禮盒， 都是喜歡的臺灣品牌， 入手一袋嚐鮮。
藍色隨行杯 NTD$800， 圖騰是由一位台灣插畫家為興波咖啡專屬設計， 上頭有段英文題字 Drink Coffee Be Simple， 與咖啡廳的英文名 Simple Kaffa 相呼應著。
牆上放置的咖啡罐（？）， 外層的金色外膜標示著 2016 年於愛爾蘭都柏林（Dublin）的世界冠軍， 低調卻極威的文字， 與旁邊的店名與 LOGO圖騰燈飾， 一同閃耀著強大光芒。
完整版的全系列咖啡商品， 可以在這個 Ｕ 型櫃檯進行挑選， 包含掛耳包與未研磨的咖啡豆， 不同季節、與不同來源產地的運輸條件等變因， 每段時間展售的產品都有所不同。
店裡提供試喝服務， 能夠準確嚐到實際入口的風味， 可以依據個人喜好， 挑選日曬或水洗， 與參考標示的前中後口感介紹， 與咖啡師討論 。
咖啡廳的店員除高顏值， 也有專業俐落的身手， 在充滿文創氣息加點老宅廢墟風的場景， 整體視覺格外濃濃的藝術。
店內座位有限， 選擇外帶的客人也絡繹不絕。 咖啡師正在進行手沖， 一點一滴的香醇滑入鮮彩的紙杯中。
創辦人吳則霖先生， 在創業初期， 曾經騎著單車擺攤賣咖啡， 喜歡的事情持續做， 都有機會闖出一片天。 這台復古腳踏車除了象徵草創精神， 同時也在門口第一線作為接待櫃檯， 很醋咪。
餐點
第一次前來， 被安排的座位是二樓的窗邊， 藍天白雲的好天，暖暖的陽光透過全面玻璃穿透室內，幫食物也做了最自然的柔光。 水泥平台絕對是最棒的背景桌布。
輕食- 鹹 ｜卡布里沙拉 NTD$280
番茄、瑪茲瑞拉、馬士卡邦、巴薩米克醋、自製香草油
價格不低， 但一向對咖啡廳的輕食不敢抱有太高期許， 菜單中詳列出每種食材細節， 但那些翻譯文字， 總是有看沒懂。
初端上桌， 先對可口的視覺配色感到滿意， 接著入口， 喔摸大滿足！！ 麵包、 起司 、 不同品種的大小番茄， 以及畫龍點睛淋上的油醋， 每一細節， 都是有質感的新鮮美味。
抹茶捲 NTD$150
宇治丸久小山園 和光
當時為了俯視空拍照， 把抹茶捲直接撂倒， 忘先留下它原本上桌時站立的英姿。
抹茶捲也是許多饕客的必點選項， 個人喜歡偏苦、不甜款（甜點人或許覺得，那幹嘛吃甜點？ 但相信仍有跟自己一樣的族群）， 大致上味道仍蠻不錯， 濕潤順口， 甜度中等， 但個人最愛的抹茶蛋糕， 首推行天宮站的「疍宅(蛋宅) Egghost」，可以參考此篇食記。
原味拿鐵 NTD $170
身為非 pro 級的平民味蕾， 前往每家咖啡廳總選「原味拿鐵」， 也因此有了一致的評分標準來紀錄喜好😬， 看到拉花加上一點點熱牛奶的滋味， 就是先被療癒一波。
雖選擇較平價的義式濃縮加上手打牛奶， 非特級的單品咖啡豆， 但這杯拿鐵在口感與口味上都極順， 使用美美的橘色漸層古早味馬克杯盛裝， 加上無價的陽光窗景， 美味大大大加分。
神奇的炫光， 有著等距弧度的馬克杯周邊， 經由陽光折射出半圈的扇型格狀光影， 好美好美。
2F 用餐空間
二樓用餐空間劃分幾個區塊， 能有自然採光的是樓梯正上的窗邊區， 這區較為簡潔的白色系， 若是熱愛破磚、破水泥與露出水管的重工業風， 可能就要碰碰運氣了。
走上二樓樓梯邊的第一個天井， 能俯瞰一樓入門處的工作區域， 清楚看到許多裸露的水泥切面。
走到另個角度， 看見一樓局部的用餐位置， 自己很喜歡這種類小包廂的座位區， 有點像美式的 Booth seat（卡座）， 覺得較有隱私的友人聚合感。
樓層最深處， 即是較強烈顯露老宅建材原貌的風格， 鮮明的紅配綠布絨座椅， 配上黑色大理石紋桌。
左右對稱的另一側區塊， 也是相似的風格。
所有隔間的門窗， 都是很有歲月感的木製框， 深淺兩色， 都是頗復古的調色； 霧玻璃也是很 60 年代的十字、條紋波紋。
座位區的吊燈， 好像綠野仙蹤裡頭的錫樵夫（機器人）， 很工業， 很可愛。
這是2樓的第二處矩形天井， 這裡會一直聯想到曾經造訪的「路易莎咖啡(北投社3rd直營門市)」（參考文章）， 相似的老宅、天井、磚牆、磨石子地等元素。
暖色系的設計藝品， 縱向串連了一樓至二樓的一體感。
1Ｆ 用餐空間
樓梯口斑駁不齊的泥牆， 上頭有塊壓克力指示板， 一個金色的線條與塊狀組成的階梯圖騰， 寫著 2F special bar（2F 座位約有 60 個， 1F 約有 40 個）。 老宅加上森林風， 興波咖啡旗艦店的建築美學風格算是多元交疊， 有些低調的元素較為隱藏， 若時間充裕可以慢慢尋找、細細品味。
樓梯間的照明， 一樣復古、原始、有戲。
稍早在天井框中的平面實景， 巨大的銀色管柱穿插其中， 紅磚、泥塊、鐵板無任何精緻細膩的雕琢修飾， 原汁原味的老宅本體。
長型木桌， 每張椅子完全迥然不同， 之前有聽過部分現代風格師也喜歡這樣的餐桌椅搭配。
此刻改從下而上， 觀看天井中央懸掛的藝術品 "Stair" 視角。
環繞式吧台的另一端，連接的即是天井處用餐區。
因應不同飲品， 而有各種不同規格與尺寸的杯具。
印有 LOGO 的特製馬克杯， 商品販售處也可以購買， 興波迷買回家自己手沖使用， 喝起來應也頗有情趣。
外帶杯
使用磅數較厚實的紙杯， 外觀設計與官方山形 LOGO 同系列的波紋與配色， 看起來很有質感。
櫃檯前還另有一麥克筆手繪圖的綠色紙杯， 繪製一位工作中的咖啡師， 正在進行手沖咖啡， 簡潔的筆觸， 十分傳神。
洗手間
極致隱藏版的洗手間， 在一樓角落， 與樹皮牆融為一體的木門， 上方挖了一個圓形透明玻璃， 能清楚透視出裡頭的古早味石製水槽。 玻璃外圍採用深褐色金屬框收邊與安裝， 感覺模擬潛水艇的觀景窗， 彷彿能看見深海裡的海綿寶寶。
用餐時間 90 分鐘， 以簡單輕食與品啜高質感的咖啡， 其實很充足。 興波咖啡旗艦店， 整體是間能有很棒體驗的質感咖啡廳， 無論是食物、環境與服務上， 都大推推。